Chef Vinicius Rossignoli
O maior representante da Gastronomia do Cerrado
Chef, pesquisador e comunicador, Vinícius Rossignoli é hoje o maior representante da gastronomia do Cerrado no mundo. Com uma abordagem que alia sabores, conservação ambiental e inclusão social, ele transcende o papel de cozinheiro, apresentando ao Brasil e ao exterior a riqueza cultural e natural desse bioma singular. Acreditando no potencial transformador dos alimentos e na força das tradições, Rossignoli utiliza a gastronomia como ferramenta para enfrentar desafios sociais e promover um olhar mais atento à biodiversidade brasileira.
Formado em publicidade, Rossignoli iniciou sua carreira em um campo distinto daquele em que hoje brilha. A paixão pelo Cerrado e a vontade de transformar vidas o impulsionaram a mudar de rota e a investir em projetos que unissem o afeto da cozinha à valorização de um bioma muitas vezes negligenciado. "Gastronomia não é sobre juntar ingredientes, é sobre juntar pessoas", declara o chef, cuja visão foi reconhecida nacionalmente ao ser eleito Personalidade do Ano e receber o Prêmio Dólmã, o "Oscar" da gastronomia brasileira, em 2021.
Sua jornada ganhou destaque popular com sua participação no MasterChef 2018, que abriu portas para que ele levasse a cultura do Cerrado a públicos cada vez mais amplos. Desde então, tornou-se apresentador de programas de TV na Rede TV, palestrante do Sebrae e curador de iniciativas como o programa SESI Nutre Mais. Entre outras conquistas, foi convidado pela Federação Italiana de Cozinha a integrar o grupo no Brasil e tornou-se embaixador da gastronomia do Distrito Federal.
Vinícius não se limita a criar receitas: é um ávido pesquisador, cuja biblioteca é repleta de livros de química orgânica, tão essenciais à sua metodologia quanto os cadernos de culinária. Como professor da Universidade da Agricultura Familiar e Turismo, ele busca resgatar a sabedoria ancestral da culinária indígena e de origem afro-brasileira, elevando-as ao patamar de outras tradições gastronômicas mundialmente reconhecidas.
Seu compromisso com o Cerrado é explícito: em suas expedições, cataloga plantas, conversa com comunidades locais e divulga os sabores únicos da região. Ele acredita que o Cerrado pode ser uma solução efetiva para a erradicação da fome no Brasil, se manejado com inteligência e responsabilidade. Para Rossignoli, cada prato não é apenas alimento, mas uma celebração da biodiversidade e da cultura brasileira.
Com sua oratória vibrante e sua vasta experiência prática, Vinícius Rossignoli é mais do que um chef; é um líder que inspira mudanças. Suas palestras são verdadeiras viagens ao coração do Cerrado, repletas de histórias cativantes, reflexões sobre sustentabilidade e estratégias para promover o Brasil como potência gastronômica global. Se a meta é aliar conhecimento, emoção e transformação, Rossignoli é a escolha ideal para levar sua mensagem ao público.
Como o ESG focado no Cerrado pode trazer vantagens competitivas para os negócios
A riqueza e a singularidade do cerrado é apresentada de forma clara e impactante sobre como ações simples podem ser aplicadas para a melhoria da qualidade de trabalho, a relação das instituições com o meio ambiente, o cultivo de águas e inclusão social real através do prisma da inclusão alimentar.
Seguindo a lógica do ESG, essa palestra vem despertar para as importantes e impactantes ações que devemos tomar para competimos principalmente no mercado internacional.
O cerrado como ferramenta de transformação para o turismo
Esta é uma palestra com o objetivo de apresentar o Cerrado em todas as áreas de grande impacto que são desconhecidas pelo público.
Abrangente e completa, o segmento do turismo é usado como base por sua grande abrangência em alimentação, hospedagem, transporte, pontos turísticos e toda a cadeia que envolve o segmento para demonstrar como a apresentação do cerrado pode mudar a realidade de uma cidade.
Uma palestra impactante que apresenta o cerrado ao mundo pelo prisma do meio ambiente e de oportunidades de negócio.
Inovação e arte: O cerrado é o oceano azul
Vivemos no mais estratégico bioma do mundo onde novas oportunidades surgem em insumos para os mais variados segmentos do Comério e indústria.
Oportunidades de investimento, melhorias, ecoturismo, agronegócio e muitos outros são apresentados sob a ótica da conservação do meio ambiente através da utilização racional dos potenciais desconhecidos deste incrível celeiro de oportunidades.
A gastronomia do cerrado: identidade e resgate cultural como diferencial competitivo
Com mais de 1200 sabores o Cerrado é extremamente rico mas pouco conhecido.
Essa palestra apresenta ingredientes, receitas, histórias e tecnologias de preparo brasileiras com o objetivo de exemplificar como a valorização dos ingredientes locais pode agregar valor e elevar a experiência do consumidor para além da refeição.
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