Julia Postigo

A trajetória de Julia Postigo nasceu do encontro entre duas áreas que, à primeira vista, parecem pertencer a universos distintos: ciência e gastronomia. Química de Alimentos de formação, encontrou na confeitaria um campo fértil para aplicar o conhecimento adquirido e compreender o que acontece por trás de cada processo de preparo.

Cursou o Bacharelado em Química de Alimentos na Universidade de São Paulo (USP), aprofundando-se em bioquímica e fermentação. Na sequência, iniciou o mestrado no Instituto de Química de São Carlos e, paralelamente à trajetória acadêmica, buscou a formação técnica em Confeitaria pelo SENAC, aproximando o conhecimento científico da prática que mais tarde se tornaria o centro de sua carreira.

Fundadora da Quituteria Julia’s, trabalhou como cake designer, consultora, confeiteira e professora do ofício. Passou a acompanhar de perto a criação dos doces e os desafios característicos da administração de uma produção doméstica. Entre encomendas e aulas, surgiu uma dúvida: como ganhar produtividade, reduzir desperdícios e organizar a operação sem perder qualidade?

A resposta começou a tomar forma a partir da própria experiência. Em 2021, nasceu o Laboratório de Confeitaria, projeto remoto dedicado a empreendedoras que desejam transformar a cozinha de casa em uma atividade profissional estruturada, oferecendo conhecimento e ferramentas para enfrentar os desafios cotidianos da produção com mais segurança e autonomia.

Nas palestras, adapta os conteúdos e aprendizados desenvolvidos em seu projeto para um formato dinâmico e aplicável a profissionais que desejam se aperfeiçoar e profissionalizar na área. A partir de situações vivenciadas em sua trajetória, mostra como padronização de processos, organização da produção e cumprimento das normas podem contribuir para elevar a qualidade, reduzir perdas e transformar a confeitaria em um negócio capaz de gerar um grande retorno financeiro.

Contratar uma palestra de Julia Postigo é proporcionar ao público uma experiência voltada à qualificação de confeiteiros e ao desenvolvimento da autonomia profissional. Com uma abordagem prática e acessível, os participantes ampliam a visão sobre a própria atividade, ganham mais segurança para tomar decisões e encontram caminhos para tornar a produção mais eficiente, organizada e rentável.